Acompanhamento a distância de custos de insumos e margens para restaurantes
Para começar, conte com cerca de 3 030 BRL no Brasil e 700 € em Portugal. Após 12 meses, este negócio pode render cerca de 6 070 BRL líquidos por mês no Brasil e 1 600 € em Portugal. Você recupera o investimento em cerca de 4 meses, com 25 horas de trabalho por semana.
Estimativas da Mundyo, dados de 2/11/2026.
Ver os números do meu paísGrátis, sem conta, na moeda de 250 países.
Os números
| País | Para começar | Líquido por mês (mês 12) |
|---|---|---|
| Brasil | 3 030 BRL | 6 070 BRL |
| Portugal | 700 € | 1 600 € |
| Angola | 415 000 AOA | 674 000 AOA |
| Moçambique | 28 400 MZN | 39 100 MZN |
Valores ajustados ao nível de preços e de renda de cada país.
O problema
Muitos restaurantes não sabem o custo real dos seus pratos e perdem dinheiro com alguns sem perceber.
A solução
Criar as fichas técnicas de cada prato, calcular o custo dos insumos, identificar os pratos pouco rentáveis e acompanhar mensalmente os preços dos fornecedores, a distância.
Seus clientes
Restaurantes independentes, cafés, bufês, refeitórios privados e pequenos hotéis com restaurante.
Como você ganha dinheiro
Auditoria inicial de 300 a 600 €, depois acompanhamento mensal de 120 a 250 € por estabelecimento.
A concorrência
Consultores de restaurantes, contadores, softwares de gestão de restaurantes e chefs que fazem as contas sozinhos.
Quem tem vantagem
Um ex-chef ou gerente de restaurante, à vontade com planilhas, que fala a língua da cozinha e dos números.
Os riscos
Donos de restaurante que não enviam as faturas, dificuldade de provar o ganho e alta rotatividade dos estabelecimentos.
Os 3 primeiros passos
- Montar um modelo de ficha técnica e de quadro de margens.
- Fazer uma auditoria gratuita para dois restaurantes da sua rede.
- Transformar os resultados num estudo de caso com números.
De onde vem o cálculo
Exemplo num país de alta renda da zona do euro, no mês 12: faturamento 2 550 € − custos 850 € = 1 700 € líquidos por mês. Faturamento: 12 restaurantes × 180 € + 1 auditoria × 400 €. Custos: software, deslocamentos, computador, prospecção, encargos sociais. Para os outros países, a Mundyo ajusta o investimento ao nível de preços (Banco Mundial) e a renda aos preços e ao poder de compra dos clientes, e depois converte pelo câmbio do dia.
Perguntas frequentes
Quanto custa começar: Custos de restaurantes a distância?
Cerca de 3 030 BRL (Brasil), 700 € (Portugal), 415 000 AOA (Angola), conforme o país. A Mundyo calcula o valor para 250 países.
Quanto dá para ganhar por mês?
Após 12 meses, cerca de 6 070 BRL (Brasil), 1 600 € (Portugal), 674 000 AOA (Angola) líquidos por mês, já descontados os custos.
Em quanto tempo recupero o investimento?
Cerca de 4 meses, com 25 horas de trabalho por semana.
Quais são os riscos?
Donos de restaurante que não enviam as faturas, dificuldade de provar o ganho e alta rotatividade dos estabelecimentos.
Por onde começo?
1. Montar um modelo de ficha técnica e de quadro de margens. 2. Fazer uma auditoria gratuita para dois restaurantes da sua rede. 3. Transformar os resultados num estudo de caso com números.
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