Control a distancia de costos de materia prima y márgenes de restaurantes
Para empezar, cuenta con unos 12 600 MXN en México y 1 600 000 COP en Colombia. A los 12 meses, este negocio puede dejar unos 23 100 MXN netos al mes en México y 3 210 000 COP en Colombia. Recuperas lo invertido en unos 4 meses, con 25 horas de trabajo por semana.
Estimaciones de Mundyo, datos del 2/11/2026.
Ver las cifras de mi paísGratis, sin cuenta, en la moneda de 247 países.
Las cifras
| País | Para empezar | Neto al mes (mes 12) |
|---|---|---|
| México | 12 600 MXN | 23 100 MXN |
| Colombia | 1 600 000 COP | 3 210 000 COP |
| España | 750 € | 1 700 € |
| Perú | 2 320 PEN | 3 870 PEN |
| Argentina | 858 000 ARS | 1 890 000 ARS |
Montos ajustados al nivel de precios e ingresos de cada país.
El problema
Muchos restaurantes no conocen el costo real de sus platos y pierden dinero en algunos sin saberlo.
La solución
Crear las fichas técnicas de cada plato, calcular el costo de materia prima, detectar platos poco rentables y seguir cada mes los precios de proveedores, a distancia.
Tus clientes
Restaurantes independientes, cafeterías, catering, comedores privados y pequeños hoteles con restaurante.
Cómo ganas dinero
Auditoría inicial de 300 a 600 €, luego seguimiento mensual de 120 a 250 € por local.
La competencia
Consultores gastronómicos, contadores, software de gestión de restaurantes y cocineros que hacen sus cuentas.
Quién tiene ventaja
Un excocinero o gerente de restaurante, cómodo con hojas de cálculo, que habla el idioma de la cocina y de los números.
Los riesgos
Restaurantes que no envían sus facturas, dificultad para demostrar el ahorro y alta rotación de locales.
Los 3 primeros pasos
- Crear una plantilla de ficha técnica y de márgenes.
- Hacer una auditoría gratuita a dos restaurantes conocidos.
- Convertir los resultados en un caso de éxito con cifras.
De dónde sale el cálculo
Ejemplo en un país de altos ingresos de la zona euro, en el mes 12: ventas 2 550 € − gastos 850 € = 1 700 € netos al mes. Ventas: 12 restaurantes × 180 € + 1 auditoría × 400 €. Gastos: software, traslados, computadora, prospección, aportes sociales. Para los demás países, Mundyo ajusta la inversión al nivel de precios (Banco Mundial) y el ingreso a los precios y al poder adquisitivo de los clientes, y luego convierte al tipo de cambio del día.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta empezar: Costos de restaurantes a distancia?
Unos 12 600 MXN (México), 1 600 000 COP (Colombia), 750 € (España), según el país. Mundyo calcula el monto para 247 países.
¿Cuánto se puede ganar al mes?
A los 12 meses, unos 23 100 MXN (México), 3 210 000 COP (Colombia), 1 700 € (España) netos al mes, una vez pagados los gastos.
¿En cuánto tiempo recupero lo invertido?
Unos 4 meses, con 25 horas de trabajo por semana.
¿Cuáles son los riesgos?
Restaurantes que no envían sus facturas, dificultad para demostrar el ahorro y alta rotación de locales.
¿Por dónde empiezo?
1. Crear una plantilla de ficha técnica y de márgenes. 2. Hacer una auditoría gratuita a dos restaurantes conocidos. 3. Convertir los resultados en un caso de éxito con cifras.
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