Suivi à distance des coûts matière et des marges pour restaurants
Pour démarrer, compte environ 900 € en France et 262 000 XOF au Sénégal. Au bout de 12 mois, cette activité peut rapporter environ 1 900 € net par mois en France et 361 000 XOF au Sénégal. La mise de départ revient en 4 mois environ, pour 25 heures de travail par semaine.
Estimations Mundyo, données du 2/11/2026.
Voir les chiffres pour mon paysGratuit, sans compte, dans la monnaie de 247 pays.
Les chiffres
| Pays | Pour démarrer | Net par mois (mois 12) |
|---|---|---|
| France | 900 € | 1 900 € |
| Sénégal | 262 000 XOF | 361 000 XOF |
| Côte d'Ivoire | 295 000 XOF | 426 000 XOF |
| Maroc | 5 500 MAD | 8 240 MAD |
| Cameroun | 262 000 XAF | 361 000 XAF |
Montants ajustés au niveau des prix et des revenus de chaque pays.
Le problème
Beaucoup de restaurants ne connaissent pas le coût réel de leurs plats et perdent de l'argent sur certains sans le savoir.
La solution
Créer les fiches techniques de chaque plat, calculer les coûts matière, repérer les plats peu rentables et suivre chaque mois les prix fournisseurs, à distance.
Tes clients
Restaurants indépendants, cafés, traiteurs, cantines privées et petits hôtels avec restauration.
Comment tu gagnes de l'argent
Audit initial de 300 à 600 €, puis suivi mensuel de 120 à 250 € par établissement.
La concurrence
Consultants en restauration, comptables, logiciels de gestion de restaurant et chefs qui calculent eux-mêmes.
Qui a un avantage
Un ancien chef ou gestionnaire de restaurant, à l'aise avec les tableurs, qui parle le langage de la cuisine et des chiffres.
Les risques
Restaurateurs qui ne transmettent pas leurs factures, difficulté à prouver le gain, et forte rotation des établissements.
Les 3 premiers pas
- Construire un modèle de fiche technique et de tableau de marge.
- Faire un audit gratuit pour deux restaurants de son réseau.
- Transformer les résultats en étude de cas chiffrée.
D'où vient le calcul
Exemple dans un pays riche de la zone euro, au mois 12 : chiffre d'affaires 2 550 € − charges 850 € = 1 700 € net par mois. Chiffre d'affaires : 12 restaurants × 180 € + 1 audit × 400 €. Charges : logiciel, déplacements, ordinateur, prospection, cotisations sociales. Pour les autres pays, Mundyo ajuste la mise de départ au niveau des prix (Banque mondiale) et le revenu aux prix et au pouvoir d'achat des clients, puis convertit au taux de change du jour.
Questions fréquentes
Combien coûte le démarrage : Marges des restaurants à distance ?
Environ 900 € (France), 262 000 XOF (Sénégal), 295 000 XOF (Côte d'Ivoire), selon le pays. Mundyo calcule le montant pour 247 pays.
Combien peut-on gagner par mois ?
Au bout de 12 mois, environ 1 900 € (France), 361 000 XOF (Sénégal), 426 000 XOF (Côte d'Ivoire) net par mois, une fois les charges payées.
En combien de temps récupère-t-on sa mise ?
Environ 4 mois, avec 25 heures de travail par semaine.
Quels sont les risques ?
Restaurateurs qui ne transmettent pas leurs factures, difficulté à prouver le gain, et forte rotation des établissements.
Par quoi commencer ?
1. Construire un modèle de fiche technique et de tableau de marge. 2. Faire un audit gratuit pour deux restaurants de son réseau. 3. Transformer les résultats en étude de cas chiffrée.
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