Conserverie artisanale de fruits et légumes déclassés
Pour démarrer, compte environ 8 800 € en France et 2 690 000 XOF au Sénégal. Au bout de 12 mois, cette activité peut rapporter environ 1 300 € net par mois en France et 262 000 XOF au Sénégal. La mise de départ revient en 13 mois environ, pour 35 heures de travail par semaine.
Estimations Mundyo, données du 2/11/2026.
Voir les chiffres pour mon paysGratuit, sans compte, dans la monnaie de 247 pays.
Les chiffres
| Pays | Pour démarrer | Net par mois (mois 12) |
|---|---|---|
| France | 8 800 € | 1 300 € |
| Sénégal | 2 690 000 XOF | 262 000 XOF |
| Côte d'Ivoire | 2 820 000 XOF | 295 000 XOF |
| Maroc | 52 800 MAD | 6 040 MAD |
| Cameroun | 2 560 000 XAF | 262 000 XAF |
Montants ajustés au niveau des prix et des revenus de chaque pays.
Le problème
Producteurs et marchés jettent des fruits et légumes abîmés ou hors calibre, faute de débouchés, alors que les consommateurs recherchent des conserves locales et sans additifs.
La solution
Racheter ces surplus à bas prix et les transformer en confitures, sauces, chutneys, soupes et légumes en bocaux, produits en cuisine professionnelle partagée ou louée.
Tes clients
Épiceries fines et magasins de producteurs, marchés, restaurants, comités d’entreprise pour des coffrets cadeaux, et les producteurs eux-mêmes en prestation.
Comment tu gagnes de l'argent
Bocaux vendus 4 à 9 € au détail, ou transformation à façon facturée aux producteurs au kilo.
La concurrence
Marques industrielles de grande surface, autres conserveries artisanales, transformations familiales vendues sur les marchés.
Qui a un avantage
Un cuisinier ou technologue alimentaire rigoureux sur l’hygiène et la stérilisation, créatif sur les recettes et bien relié aux producteurs locaux.
Les risques
Normes sanitaires strictes pour les conserves, approvisionnement irrégulier, marges réduites par le coût des bocaux et de la main-d’œuvre.
Les 3 premiers pas
- Se former aux règles d’hygiène et de stérilisation des conserves
- Trouver une cuisine professionnelle partagée à louer à l’heure
- Négocier les surplus de trois producteurs et tester cinq recettes
D'où vient le calcul
Exemple dans un pays riche de la zone euro, au mois 12 : chiffre d'affaires 4 800 € − charges 3 600 € = 1 200 € net par mois. Chiffre d'affaires : 700 bocaux × 6 € + 300 kg transformés à façon × 2 €. Charges : fruits et légumes, bocaux, énergie, location de cuisine, cotisations sociales. Pour les autres pays, Mundyo ajuste la mise de départ au niveau des prix (Banque mondiale) et le revenu aux prix et au pouvoir d'achat des clients, puis convertit au taux de change du jour.
Questions fréquentes
Combien coûte le démarrage : Conserverie artisanale ?
Environ 8 800 € (France), 2 690 000 XOF (Sénégal), 2 820 000 XOF (Côte d'Ivoire), selon le pays. Mundyo calcule le montant pour 247 pays.
Combien peut-on gagner par mois ?
Au bout de 12 mois, environ 1 300 € (France), 262 000 XOF (Sénégal), 295 000 XOF (Côte d'Ivoire) net par mois, une fois les charges payées.
En combien de temps récupère-t-on sa mise ?
Environ 13 mois, avec 35 heures de travail par semaine.
Quels sont les risques ?
Normes sanitaires strictes pour les conserves, approvisionnement irrégulier, marges réduites par le coût des bocaux et de la main-d’œuvre.
Par quoi commencer ?
1. Se former aux règles d’hygiène et de stérilisation des conserves 2. Trouver une cuisine professionnelle partagée à louer à l’heure 3. Négocier les surplus de trois producteurs et tester cinq recettes
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