Conservera artesanal de frutas y verduras descartadas
Para empezar, cuenta con unos 128 000 MXN en México y 15 300 000 COP en Colombia. A los 12 meses, este negocio puede dejar unos 16 800 MXN netos al mes en México y 2 320 000 COP en Colombia. Recuperas lo invertido en unos 13 meses, con 35 horas de trabajo por semana.
Estimaciones de Mundyo, datos del 2/11/2026.
Ver las cifras de mi paísGratis, sin cuenta, en la moneda de 247 países.
Las cifras
| País | Para empezar | Neto al mes (mes 12) |
|---|---|---|
| México | 128 000 MXN | 16 800 MXN |
| Colombia | 15 300 000 COP | 2 320 000 COP |
| España | 7 400 € | 1 200 € |
| Perú | 22 800 PEN | 2 710 PEN |
| Argentina | 8 920 000 ARS | 1 370 000 ARS |
Montos ajustados al nivel de precios e ingresos de cada país.
El problema
Productores y mercados tiran frutas y verduras dañadas o fuera de calibre por falta de salida, mientras los consumidores buscan conservas locales y sin aditivos.
La solución
Comprar esos excedentes a bajo precio y transformarlos en mermeladas, salsas, chutneys, cremas y verduras en frasco, en una cocina profesional compartida o alquilada.
Tus clientes
Tiendas gourmet y de productores, mercados, restaurantes, empresas que regalan lotes y los propios productores como servicio de maquila.
Cómo ganas dinero
Frascos a 4-9 € al por menor, o transformación a maquila cobrada a los productores por kilo.
La competencia
Marcas industriales de supermercado, otras conserveras artesanas y conservas caseras vendidas en mercados.
Quién tiene ventaja
Un cocinero o tecnólogo de alimentos riguroso con la higiene y la esterilización, creativo con las recetas y bien conectado con productores locales.
Los riesgos
Normas sanitarias estrictas para conservas, suministro irregular y márgenes reducidos por el costo de frascos y mano de obra.
Los 3 primeros pasos
- Formarse en normas de higiene y esterilización de conservas
- Encontrar una cocina profesional compartida para alquilar por horas
- Acordar excedentes con tres productores y probar cinco recetas
De dónde sale el cálculo
Ejemplo en un país de altos ingresos de la zona euro, en el mes 12: ventas 4 800 € − gastos 3 600 € = 1 200 € netos al mes. Ventas: 700 frascos × 6 € + 300 kg procesados por encargo × 2 €. Gastos: frutas y verduras, frascos, energía, alquiler de cocina, aportes sociales. Para los demás países, Mundyo ajusta la inversión al nivel de precios (Banco Mundial) y el ingreso a los precios y al poder adquisitivo de los clientes, y luego convierte al tipo de cambio del día.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta empezar: Conservas artesanales?
Unos 128 000 MXN (México), 15 300 000 COP (Colombia), 7 400 € (España), según el país. Mundyo calcula el monto para 247 países.
¿Cuánto se puede ganar al mes?
A los 12 meses, unos 16 800 MXN (México), 2 320 000 COP (Colombia), 1 200 € (España) netos al mes, una vez pagados los gastos.
¿En cuánto tiempo recupero lo invertido?
Unos 13 meses, con 35 horas de trabajo por semana.
¿Cuáles son los riesgos?
Normas sanitarias estrictas para conservas, suministro irregular y márgenes reducidos por el costo de frascos y mano de obra.
¿Por dónde empiezo?
1. Formarse en normas de higiene y esterilización de conservas 2. Encontrar una cocina profesional compartida para alquilar por horas 3. Acordar excedentes con tres productores y probar cinco recetas
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