Microbrotes y hierbas frescas para restaurantes
Para empezar, cuenta con unos 39 900 MXN en México y 4 990 000 COP en Colombia. A los 12 meses, este negocio puede dejar unos 15 700 MXN netos al mes en México y 2 140 000 COP en Colombia. Recuperas lo invertido en unos 8 meses, con 25 horas de trabajo por semana.
Estimaciones de Mundyo, datos del 2/11/2026.
Ver las cifras de mi paísGratis, sin cuenta, en la moneda de 250 países.
Las cifras
| País | Para empezar | Neto al mes (mes 12) |
|---|---|---|
| México | 39 900 MXN | 15 700 MXN |
| Colombia | 4 990 000 COP | 2 140 000 COP |
| España | 2 300 € | 1 100 € |
| Perú | 6 970 PEN | 2 520 PEN |
| Argentina | 2 750 000 ARS | 1 290 000 ARS |
Montos ajustados al nivel de precios e ingresos de cada país.
El problema
Los restaurantes quieren microbrotes y hierbas muy frescos, pero los mayoristas entregan productos caros, frágiles y a menudo estropeados en pocos días.
La solución
Cultivar en interior, en estanterías con luz, una decena de variedades de microbrotes cosechadas el mismo día y entregadas cada semana en las cocinas.
Tus clientes
Restaurantes, empresas de catering, hoteles, coctelerías y tiendas gourmet a menos de 30 minutos del lugar de cultivo.
Cómo ganas dinero
Bandejas a 4-8 € cada una, o suscripción semanal de 30 a 80 € por restaurante.
La competencia
Mayoristas de frutas y verduras, algunos productores especializados, cocineros que cultivan lo suyo, horticultores locales que añaden esta línea.
Quién tiene ventaja
Una persona ordenada y constante, cómoda visitando chefs, que dispone de una habitación limpia, fresca y con acceso a agua.
Los riesgos
Moho y pérdidas de cosecha, dependencia de pocos restaurantes, repartos que consumen tiempo y normas de higiene alimentaria.
Los 3 primeros pasos
- Probar tres variedades en una estantería durante cuatro semanas
- Dar muestras gratuitas a diez chefs del barrio
- Comprobar el registro sanitario exigido para vender vegetales frescos
De dónde sale el cálculo
Ejemplo en un país de altos ingresos de la zona euro, en el mes 12: ventas 3 700 € − gastos 2 600 € = 1 100 € netos al mes. Ventas: 17 restaurantes × 55 € por semana × 4 semanas. Gastos: semillas, sustrato, bandejas, electricidad, entregas, aportes sociales. Para los demás países, Mundyo ajusta la inversión al nivel de precios (Banco Mundial) y el ingreso a los precios y al poder adquisitivo de los clientes, y luego convierte al tipo de cambio del día.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta empezar: Microbrotes para restaurantes?
Unos 39 900 MXN (México), 4 990 000 COP (Colombia), 2 300 € (España), según el país. Mundyo calcula el monto para 250 países.
¿Cuánto se puede ganar al mes?
A los 12 meses, unos 15 700 MXN (México), 2 140 000 COP (Colombia), 1 100 € (España) netos al mes, una vez pagados los gastos.
¿En cuánto tiempo recupero lo invertido?
Unos 8 meses, con 25 horas de trabajo por semana.
¿Cuáles son los riesgos?
Moho y pérdidas de cosecha, dependencia de pocos restaurantes, repartos que consumen tiempo y normas de higiene alimentaria.
¿Por dónde empiezo?
1. Probar tres variedades en una estantería durante cuatro semanas 2. Dar muestras gratuitas a diez chefs del barrio 3. Comprobar el registro sanitario exigido para vender vegetales frescos
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